По-голландски можжевельник - "Genever", произносимый англичанами как "Geneva" и сокращенный ими же вариант "Gin". В 18-19 вв. это название стали применять к любым низкосортным алкогольным напиткам, которые стоили намного дешевле импортируемого голландского джина, и которые покупала самая бедная часть населения дабы забыть все тяготы и лишения жалкого существования.

   Быстрый рост подпольных винокурен и масса законов, регулирующих розничную торговлю, привели к тому, что в 1743 году для осуществления более тщательного контроля над ситуацией был принят Акт Парламента, поощряющий предпринимателей Лондона, Плимута и Бристоля заниматься данным производством - и в 1770 году сэр Роберт Бернет в Лондоне основал свою компанию.

   Теперь по закону бакалейщики и тюремщики не могли продавать джин. Последовали социальные реформы, однако пьянство продолжало оставаться очень серьезной проблемой. В 1860 году правительство даже уменьшило налоги на легкие вина с тем, чтобы отвернуть низшие классы от более крепких алкогольных напитков. В те времена налоги платили в зависимости от объема напитка, а не его крепости, поэтому налог на крепкие спиртные напитки был достаточно невысок. Только благодаря изобретению гидрометра - прибора, измеряющего алкогольную крепость жидкости - произошла смена налоговой системы, когда налог высчитывался исходя из крепости напитка.

   В наше время джин, пожалуй, - самый чистый из крепких алкогольных напитков, который пользуется популярностью по всему миру.

1) Сырьевой спирт получают из зерновой смеси, иногда из черной патоки или сахарной свеклы. "Составители" джина покупают этот спирт, крепостью 70%, который был перегнан в запатентованном стилле, обычно у винокурен, перегоняющих виски, в Шотландии.

2) Далее спирт перегоняют через "фракционные" колонны, в которых извлекаются самые вредные вещества. Полученный 96% чистый этиловый спирт - пригоден для производства джина.

3) Третий, самый важный этап, включает в себя использование традиционных пот стиллов, обычно медных, подогревающихся изнутри паром. Спирт закачивается в стиллы и добавляются растительные ингредиенты или ароматические субстанции, обычно в виде порошка. После периода мацерации содержимое подогревается и в процессе перегонки спирт приобретает нежный аромат.

Стиллы на каждом этапе своей работы тщательно контролируются перегонщиком, который по мере вытекания очищенного спирта отбирает лучшую часть жидкости - "сердце"- как при производстве солодового виски, а "голову и хвост" подвергает повторной дистилляции.  

Джин высокой крепости отправляется в цистерны из нержавеющей стали, где он тестируется по вкусу, составу и разбавляется чистой деминерализованной водой, чтобы получить крепость, требуемую на рынке. Из цистерн, через фильтры, джин отправляется непосредственно в бутылки.  

Существует два типа джина: лондонский и голландский. Соответственно этому различают два типа производства джина.  

Явное отличие между ними лежит в том, что при голландском - на первом этапе первичный спирт смешивают с можжевеловыми ягодами, и после перегонки полученной массы разбавляется дистиллированной водой с добавлением можжевельника и ароматических субстанций.  

При лондонском типе производства на третьем этапе происходит процесс мацерации.  

   Основные виды джина следующие:

В процессе производства Seagram's Extra Dry Gin участвует нейтральный высококачественный зерновой спирт и широкий ассортимент самых экзотических ингредиентов.

Seagram's - цитрусовый вид джина с ароматом апельсиновых корок, корицы и сирени. Он обладает ярко выраженной свежестью, сильным ароматом и характерным послевкусием.

В отличие от других джинов Seagram's Extra Dry Gin некоторое время вызревает: он хранится в специально отобранных бочках. Это вызревание придает джину мягкость и приятный древесный аромат. Небольшое окрашивание Seagram's джина обусловлено именно его контактом с деревом.

Seagram's Gin - The word is Gin