Питання-вiдповiдь вiд 22.07.2002 ╧ 547
Калькуляцiя на страви на нашому пiдпри╨мствi  склада╨ться  на
пiдставi  збiрника рецептур страв та кулiнарних виробiв,  тобто на
рахунку 23 "Виробництво"  облiкову╨ться  лише  вартiсть  сировини,
витрачено©  на  виготовлення виробiв кухнi.  Витрати,  пов'язанi з
обслуговуванням та  управлiнням  пiдпри╨мством,  облiковуються  на
рахунку  92  "Адмiнiстративнi  витрати".  Витрати  на оплату працi
кухарiв,  офiцiантiв i нарахування на не© облiковуються на рахунку
93  "Витрати  на  збут".  Чи  ╨  змiни  в калькуляцi© собiвартостi
готових виробiв на пiдпри╨мствах громадського харчування у зв'язку
з переходом на ПБО? Чи включаються до собiвартостi готових виробiв
витрати, наведенi в п. 11 ПБО 16?
                                   Н. Марченко, головний бухгалтер
                                   ВАТ "Лисичанськнафтооргсинтез"

     На промисловому    пiдпри╨мствi    пiдроздiл     громадського
харчування  (©дальня)  здiйсню╨ окремий вид дiяльностi.  Продукцiя
©дальнi  реалiзу╨ться  на   сторону   (оплачу╨ться   вiдвiдувачами
©дальнi)  i  не  використову╨ться  для  виробництва  iншо© готово©
продукцi© пiдпри╨мства.
     Бухгалтерський облiк  витрат  цього  пiдроздiлу  промислового
пiдпри╨мства (©дальнi)  ма╨  забезпечити  узагальнення  iнформацi©
про:
     вартiсть використаних продуктiв (сировини)  для  виготовлення
страв   i   виробiв  на  рахунку  23  "Виробництво"  за  фактичною
собiвартiстю в розрiзi об'╨ктiв витрат;
     витрати на  обслуговування  й управлiння процесу виготовлення
страв  i  виробiв  на  рахунку  91   "Загальновиробничi   витрати"
(зарплата     з     вiдрахуваннями     завiдуючого    та    iншого
управлiнсько-обслуговуючого персоналу ©дальнi,  кухарiв,  вартiсть
спожито©   енергi©,   газу,  водозабезпечення  та  водовiдведення,
амортизацiя i ремонт основних засобiв);
     витрати на збут (заробiтна плата з вiдрахуваннями роздавачiв,
касирiв, мийникiв посуду, прибиральниць залу, амортизацiя i ремонт
устаткування  для продажу страв,  виробiв i товарiв) на рахунку 93
"Витрати на збут".
     Загальновиробничi витрати  i  витрати  на збут розподiляються
(вiдображаються) у порядку,  передбаченому пунктами 16 i 17 ПБО 16
"Витрати", затвердженого  наказом  Мiнфiну Укра©ни вiд 31.12.99 р.
N 318.
     Таким чином,   у   системi  рахункiв  бухгалтерського  облiку
узагальню╨ться  iнформацiя  про  собiвартiсть  страв   i   виробiв
©дальнi,  що  склада╨ться  з  вартостi продуктiв (сировини) i суми
загальновиробничих витрат ©дальнi.

     Валерiй ПАРХОМЕНКО,    начальник    Управлiння    методологi©
бухгалтерського   облiку   у  виробничiй  сферi  Мiнфiну  Укра©ни,
заступник голови Методологiчно© ради з бухгалтерського облiку  при
Мiнфiнi Укра©ни, академiк АЕН Укра©ни, доцент

---